γ-casein Inibitori

I comuni inibitori della γ-caseina includono, a titolo esemplificativo e non esaustivo, il resveratrolo CAS 501-36-0, la quercetina CAS 117-39-5, la genisteina CAS 446-72-0, la curcumina CAS 458-37-7 e l'apigenina CAS 520-36-5.

La caseina alfa-s2-like A è una proteina omologa alle caseine alfa-s2 presenti nel latte dei mammiferi. Le caseine alfa-s2 sono una delle diverse proteine caseiniche, che includono le caseine alfa-s1, beta e kappa, e sono le principali proteine presenti nel latte. Le proteine caseiniche alfa-s2 sono caratterizzate dalla capacità di stabilizzare il fosfato di calcio nella formazione di micelle, che sono particelle colloidali nel latte. Queste micelle sono importanti per il trasporto di calcio, fosfato e molecole di caseina durante la digestione. Inoltre, facilitano la digestione lenta del latte, fornendo un rilascio prolungato di aminoacidi, essenziali per la crescita e lo sviluppo dei neonati.

In quanto membro della famiglia delle caseine, la caseina alfa s2-like A condividerebbe probabilmente queste proprietà. Potrebbe essere coinvolta nella formazione di micelle e svolgere un ruolo nel trasporto e nella biodisponibilità di calcio e fosfato. Questa proteina potrebbe essere espressa nella ghiandola mammaria e secreta nel latte, dove contribuirebbe al profilo nutrizionale del latte. Data la sua somiglianza strutturale e funzionale con altre proteine caseiniche, la caseina alfa s2-like A dovrebbe subire specifiche modifiche post-traduzionali, come la fosforilazione. Queste modifiche possono influenzare la capacità della proteina di legare il calcio e di interagire con le altre molecole di caseina, il che è cruciale per la stabilità e la funzione delle micelle. In sintesi, si prevede che la caseina alfa s2-like A, in quanto omologo delle caseine alfa-s2, svolga un ruolo nelle proprietà nutrizionali del latte, in particolare nella stabilizzazione del fosfato di calcio e nella formazione di micelle, che sono essenziali per l'efficiente distribuzione dei nutrienti alla prole dei mammiferi. La sua presenza e la sua funzione nel latte sottolineano la sua importanza nella biologia dei mammiferi, in particolare nello sviluppo precoce.