Xanthan gum (CAS 11138-66-2)

La gomme xanthane, un polysaccharide de haut poids moléculaire dérivé de la fermentation d'hydrates de carbone par la bactérie Xanthomonas campestris, possède des propriétés exceptionnelles qui la rendent précieuse dans divers domaines industriels et scientifiques. L'une de ses caractéristiques notables est sa capacité à créer des gels, des émulsions et des suspensions stables. La gomme xanthane est utilisée comme polysaccharide anionique dans les systèmes d'administration de produits chimiques, formant efficacement des suspensions chimiques stables. Elle a également été utilisée pour imiter la texture des lipides, servant de contrôle dans des expériences liées aux voies de signalisation. La composition de la gomme xanthane consiste en un squelette de glucane β-(14)-D-glucopyranose, accompagné de chaînes latérales composées de (13)-α-D-mannopyranose-(21)-β-D-glucuronic acid-(41)-β-D-mannopyranose sur des résidus alternés. Ce polysaccharide trouve de nombreuses applications dans la recherche scientifique. Il sert d'agent épaississant dans les produits alimentaires et cosmétiques, de stabilisateur dans les produits pharmaceutiques et de viscosifiant dans les fluides de forage pétrolier. En outre, la gomme xanthane a joué un rôle dans le développement de plastiques biodégradables et de systèmes innovants d'administration de médicaments. Le mécanisme d'action de la gomme xanthane implique la formation d'un réseau entrelacé de longues chaînes, qui emprisonne efficacement l'eau et d'autres molécules pour créer une solution épaisse et visqueuse. Ce réseau confère également de la stabilité aux émulsions et aux suspensions, en empêchant la séparation des différents composants.