Sodium metabisulfite (CAS 7681-57-4)

Le métabisulfite de sodium (Na2S2O5) est un composé d'un grand intérêt pour la recherche scientifique en raison de ses propriétés polyvalentes et de ses diverses applications dans plusieurs disciplines. L'un de ses principaux mécanismes d'action réside dans son rôle d'agent réducteur. La capacité du métabisulfite de sodium à donner du dioxyde de soufre dans des conditions acides le rend inestimable dans la recherche pour la réduction des composés organiques et la préservation des échantillons biologiques. En réagissant avec l'oxygène, le métabisulfite de sodium élimine efficacement les radicaux libres, évitant ainsi les dommages oxydatifs aux biomolécules sensibles telles que les protéines et les acides nucléiques. En outre, le métabisulfite de sodium est largement utilisé en chimie analytique, notamment pour la détermination et la quantification de certains analytes. Sa réaction avec l'iode dans les titrages iodométriques sert de méthode pour la détermination de diverses substances, y compris les composés organiques et les métaux lourds. En outre, le métabisulfite de sodium est utilisé dans la science et la technologie alimentaires comme conservateur et antioxydant, où il inhibe le brunissement enzymatique et la croissance microbienne dans les produits alimentaires. En outre, des efforts de recherche ont exploré son potentiel dans les sciences de l'environnement, où il est utilisé dans les processus de traitement de l'eau pour éliminer l'excès de chlore et comme agent de déchloration dans le traitement des eaux usées. Dans l'ensemble, le métabisulfite de sodium continue d'être un élément essentiel des recherches scientifiques, en raison de ses diverses fonctionnalités et de sa grande utilité dans les applications de recherche couvrant la synthèse organique, la chimie analytique, la science alimentaire et la science de l'environnement.