Sodium benzoate (CAS 532-32-1)

Le benzoate de sodium est un réactif utilisé dans la synthèse de dérivés à base de benzène, en particulier les dérivés de 5-pyrazolinone, les aminoflavones et les analogues de flavanoïdes trihydroxybenzoylés. Le benzoate de sodium, un conservateur et un additif alimentaire utilisé dans divers produits alimentaires et boissons, est un composé organique dont la formule chimique est C7H5NaO2. Cette poudre cristalline blanche se dissout facilement dans l'eau mais donne un goût amer. L'application du benzoate de sodium est très répandue, apparaissant dans un large éventail de produits tels que les boissons non alcoolisées, les confitures, les gelées, les cornichons, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques. Au fil des ans, le benzoate de sodium s'est avéré être un conservateur efficace et a été reconnu comme généralement sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Malgré son utilisation répandue, le mécanisme d'action exact du benzoate de sodium reste assez flou. Toutefois, on pense que son effet est obtenu en entravant l'activité des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides gras et d'autres molécules. En outre, des études ont démontré que le benzoate de sodium interfère avec le fonctionnement de protéines spécifiques responsables de la gestion des voies de signalisation cellulaire. Le benzoate de sodium est un conservateur polyvalent et sûr utilisé dans une large gamme de produits, son mode d'action précis faisant l'objet d'une recherche scientifique permanente.