Roquefortine E (CAS 871982-52-4)
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La roquefortine E, également connue sous le nom de roquefortine C ou cyclo(L-Pro-L-Val-L-Phe-D-Val-L-Val), est un peptide cyclique dérivé du champignon Penicillium roqueforti. Il sert de conservateur naturel dans le fromage et présente des propriétés uniques qui ont attiré l'attention de l'industrie alimentaire et d'autres secteurs. Des recherches approfondies ont été menées pour explorer ses applications potentielles. Bien que le mécanisme d'action de la roquefortine E ne soit pas entièrement élucidé, on pense qu'il implique de multiples voies. Des études indiquent qu'elle perturbe les membranes cellulaires des bactéries, des champignons et des virus, entravant ainsi leur croissance. En outre, on a constaté que la roquefortine E inhibe les enzymes impliquées dans la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ainsi que les enzymes participant au métabolisme des glucides et des lipides. Elle a également démontré des effets inhibiteurs sur les enzymes participant à la synthèse des composants de la paroi cellulaire.
Roquefortine E (CAS 871982-52-4) Références
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Roquefortine E, 1 mg | sc-202324 | 1 mg | $155.00 |