Potassium disulfite (CAS 16731-55-8)

Le bisulfite de potassium, ou pyrosulfite de potassium, est un composé inorganique. Cette poudre cristalline blanche a une multitude d'applications, notamment en tant que conservateur alimentaire, antioxydant et désinfectant. En outre, elle joue un rôle important dans la production de papier, de caoutchouc et de textiles, ainsi que dans la fabrication de films photographiques. Depuis des siècles, le bisulfite de potassium est utilisé pour conserver les aliments, réguler la croissance microbienne et éliminer le chlore de l'eau. Il a également démontré son utilité en laboratoire, en étant utilisé pour traiter des échantillons biologiques et synthétiser divers composés. Dans le domaine de la recherche scientifique, notamment en biochimie, le bisulfite de potassium est largement reconnu et utilisé. Il sert d'agent réducteur dans la synthèse des protéines, des acides nucléiques et d'autres molécules biologiques essentielles. En réduisant la concentration d'oxygène dans les solutions aqueuses, il crée un environnement propice à l'étude des organismes anaérobies. En outre, il joue un rôle dans la purification et la concentration des protéines et des acides nucléiques, tout en éliminant efficacement les contaminants des échantillons biologiques. Les propriétés réductrices de ce composé lui permettent de convertir les molécules contenant de l'oxygène en composés exempts d'oxygène. Lorsqu'il est exposé à l'oxygène, le bisulfite de potassium est oxydé, ce qui entraîne la formation d'ions sulfate. Ces ions sulfates peuvent ensuite s'associer à d'autres molécules pour générer de nouveaux composés.