Methyl linolelaidate (CAS 2566-97-4)

Le linolélaidate de méthyle, dont le numéro CAS est 2566-97-4, est un dérivé ester méthylique de l'acide linolélaidique, qui est lui-même un isomère trans de l'acide linoléique, un acide gras essentiel. Cette structure chimique comprend un acide gras à longue chaîne avec deux doubles liaisons trans, qui sont estérifiées avec du méthanol à l'extrémité carboxyle, ce qui améliore sa solubilité dans les solvants organiques par rapport à sa forme acide libre. Dans le cadre de la recherche, le linolélaidate de méthyle est particulièrement utile pour étudier les effets des acides gras trans dans divers systèmes expérimentaux. Sa capacité à s'intégrer dans les membranes lipidiques permet aux chercheurs d'étudier comment la configuration trans des doubles liaisons affecte les propriétés physiques des lipides, telles que la fluidité des membranes et le comportement des phases. En outre, le linolélaidate de méthyle sert de composé modèle dans l'étude des processus d'oxydation des lipides, car la présence de doubles liaisons trans peut influencer le taux et la nature de la peroxydation des lipides. Cet aspect est crucial pour comprendre la stabilité et la dégradation des lipides dans diverses conditions, ce qui a des implications à la fois pour la science alimentaire et les applications industrielles. En outre, la forme ester de cet acide gras est souvent utilisée dans la synthèse de matériaux à base de lipides, où la manipulation des structures lipidiques est nécessaire pour adapter les propriétés des matériaux à des utilisations spécifiques.