Methyl elaidate (CAS 1937-62-8)

L'élaïdate de méthyle, identifié par le numéro CAS 1937-62-8, est un ester méthylique d'acide gras caractérisé par sa double liaison de configuration trans, ce qui le distingue de son homologue cis, l'acide oléique. La molécule se compose d'une longue chaîne d'hydrocarbures avec un groupe carboxylate estérifié avec du méthanol, ce qui en fait un candidat de choix pour les études en chimie organique et en chimie des lipides. En recherche, l'élaïdate de méthyle est souvent utilisé pour étudier les effets des acides gras trans sur diverses propriétés chimiques et physiques des lipides. Sa structure permet aux scientifiques d'étudier l'impact de l'orientation des doubles liaisons (trans ou cis) sur le point de fusion, la solubilité et la structure cristalline des acides gras, ce qui est crucial pour les applications dans les domaines de la science alimentaire et de l'ingénierie des matériaux. En outre, ce composé est utilisé comme modèle pour étudier le comportement des lipides dans les systèmes mixtes, tels que les bicouches lipidiques ou les liposomes, ce qui permet de mieux comprendre la fluidité et la perméabilité des membranes. L'élaidate de méthyle joue également un rôle en chimie de synthèse, où il est utilisé pour synthétiser des molécules plus complexes et pour explorer la cinétique des réactions impliquant des esters. Sa présence dans diverses études chimiques aide à comprendre les implications plus larges de la structure des acides gras sur les applications industrielles, y compris la production de biodiesel, où l'efficacité des réactions de transestérification peut être influencée de manière significative par la nature de l'acide gras impliqué.