Methyl butyrate (CAS 623-42-7)

Le butyrate de méthyle, répertorié sous le numéro CAS 623-42-7, est un ester méthylique de l'acide butyrique, caractérisé par son arôme fruité rappelant la pomme ou l'ananas, ce qui le rend populaire dans les industries des arômes et des parfums. Au-delà de ses applications commerciales, le butyrate de méthyle est un composé précieux pour la recherche scientifique, en particulier pour l'étude de la synthèse organique et des processus d'estérification. Cet ester sert de composé modèle pour l'étude de la cinétique et des mécanismes de formation des esters, une réaction fondamentale en chimie organique où un acide réagit avec un alcool, produisant un ester et de l'eau. La structure relativement simple du butyrate de méthyle permet aux chercheurs d'étudier l'estérification dans diverses conditions sans les complications que présentent des molécules plus complexes. En synthèse chimique, il permet de comprendre les conditions de réaction qui optimisent le rendement et la sélectivité de la production d'esters. En outre, le butyrate de méthyle est utilisé en chimie analytique comme étalon pour calibrer les instruments conçus pour détecter et mesurer les composés organiques volatils. Son profil olfactif distinct et puissant le rend idéal pour les études sur la réponse olfactive et le développement de composés aromatiques synthétiques. En outre, son rôle dans la recherche en chimie alimentaire comprend l'exploration de l'impact des esters sur les profils de saveur et la stabilité, contribuant ainsi au développement de nouveaux produits alimentaires et à l'amélioration des produits existants.