meso-Tartaric acid monohydrate (CAS 5990-63-6)

L'acide méso-tartrique monohydraté joue un rôle important dans le domaine de la biochimie. Se présentant sous la forme d'un solide cristallin blanc, il se dissout à la fois dans l'eau et dans l'alcool et trouve de nombreuses applications dans l'alimentation, les industries chimiques et autres. Il s'agit d'un acide dicarboxylique naturel, abondant dans divers fruits comme le raisin, bien qu'il soit également produit synthétiquement. Son utilisation en laboratoire est variée: il sert de tampon, d'agent chélateur et de réactif pour la création de composés organiques. Dans la recherche scientifique, ses applications sont multiples: Il sert de tampon pour les essais biochimiques, d'agent chélateur pour la purification des protéines et de réactif pour la synthèse organique. Il est également utilisé pour produire des esters de tartrate, qui servent de catalyseurs dans la production de polymères. En outre, l'acide D-tartrique hydraté a été utilisé pour étudier les effets du pH sur l'activité enzymatique et la stabilité des protéines. Bien que le mécanisme d'action exact de l'acide D-tartrique hydraté ne soit pas complètement compris, on suppose qu'il agit comme un agent chélateur, s'accrochant aux ions métalliques et les empêchant de participer aux réactions chimiques. On pense également qu'il fonctionne comme un tampon, préservant le pH de la solution et évitant les changements radicaux de pH.