Maltulose monohydrate (CAS 17606-72-3)

Le monohydrate de maltulose, également connu sous le nom de maltulose H2O, chimiquement connu comme un disaccharide composé de glucose et de fructose, présente des caractéristiques uniques en raison de sa structure moléculaire, ce qui influence considérablement son rôle dans diverses applications de recherche, en particulier dans l'étude du métabolisme des hydrates de carbone et des réactions enzymatiques. Lorsque la maltulose interagit avec l'eau (H2O), cet environnement aqueux facilite sa participation aux réactions d'hydrolyse, un processus essentiel pour comprendre la dégradation enzymatique des hydrates de carbone. Dans le cadre de la recherche, le comportement du monohydrate de maltulose en présence d'enzymes spécifiques, telles que celles qui imitent les systèmes biologiques, fournit des informations inestimables sur la cinétique et les mécanismes de transformation des hydrates de carbone. Ce disaccharide sert de substrat modèle pour étudier la spécificité et l'efficacité d'enzymes telles que la maltase et l'isomaltase, qui sont responsables de la conversion des disaccharides en monosaccharides, une étape fondamentale dans les voies métaboliques des hydrates de carbone. En outre, la maltulose monohydrate en solution aqueuse est souvent utilisée pour explorer les propriétés physicochimiques des hydrates de carbone, notamment la solubilité, la cristallisation et les effets de diverses conditions sur ces processus. Grâce à ces voies de recherche, le monohydrate de maltulose permet de mieux comprendre la chimie des glucides, la catalyse enzymatique et l'équilibre complexe des réactions biochimiques en milieu aqueux.