Linamarin (CAS 554-35-8)

La linamarine, un glucoside de cyanohydrine d'acétone, est un composé naturel présent dans les feuilles et les racines des plantes. Elle remplit de multiples fonctions dans la physiologie des plantes, agissant comme un transporteur d'azote des feuilles aux racines chez les jeunes plantes, tout en fonctionnant comme un mécanisme de défense contre les menaces. Lorsque les cellules des racines de manioc sont endommagées, la linamarine entre en contact avec l'enzyme linamarase, ce qui entraîne sa conversion en acide cyanhydrique ou acide prussique toxique. Également appelée phaseolunatine ou manihotoxine, la linamarine appartient à la catégorie des glycosides cyanogéniques, qui se caractérisent par la présence d'un groupe cyanure dans la fraction aglycone. Elle se présente sous la forme d'un solide soluble dans l'eau et présente une très faible acidité d'après sa valeur pKa. La linamarine se trouve principalement dans le cytoplasme des cellules. Elle peut être synthétisée par la biosynthèse du 2-hydroxy-2-méthylpropanenitrile. Il est important de noter que la linamarine est un composé potentiellement toxique. En résumé, la linamarine est classée parmi les bêta-D-glucosides et est dérivée du 2-hydroxy-2-méthylpropanenitrile.