Kojic acid (CAS 501-30-4)

L'acide kojique est un composé que l'on trouve dans diverses espèces de champignons et qui se distingue par sa capacité à chélater les ions métalliques, ce qui en a fait un sujet d'intérêt dans de multiples domaines de recherche. Dans le domaine de la biochimie, l'acide kojique est étudié pour son rôle d'inhibiteur de certaines enzymes, comme la tyrosinase, impliquée dans la biosynthèse de la mélanine. Cette propriété constitue la base de la recherche sur les mécanismes de formation des pigments et les troubles de la pigmentation. Dans le domaine de l'agriculture, l'acide kojique est étudié pour son potentiel en tant que régulateur naturel de la croissance des plantes et en tant que composé pouvant influencer la pathogénicité de certains parasites des plantes. En outre, l'acide kojique est utilisé comme réactif dans la synthèse organique, où sa capacité à former des complexes stables avec les métaux de transition est exploitée dans le développement de nouveaux systèmes catalytiques. Des recherches sur les propriétés antimicrobiennes de l'acide kojique sont également menées, en se concentrant sur ses effets contre une série de micro-organismes et sur son application potentielle dans la conservation des aliments.