Glyceryl trinonadecanoate (CAS 26536-13-0)

Le trinonadécanoate de glycéryle, un triglycéride composé de glycérol estérifié par trois chaînes d'acide nonadécanoïque, se distingue dans le domaine de la recherche sur les lipides par ses propriétés structurelles particulières. Chaque chaîne d'acide nonadécanoïque contient 19 atomes de carbone, ce qui place ce composé dans la catégorie des acides gras à longue chaîne, connus pour leur stabilité à l'état solide et leurs points de fusion plus élevés. Ce triglycéride est largement utilisé dans divers domaines de recherche pour étudier le comportement thermique et physique des lipides, en particulier pour comprendre comment la longueur et la saturation des acides gras influencent les caractéristiques des lipides telles que les transitions de phase, la cinétique de cristallisation et la stabilité thermique. Ces propriétés font du trinonadécanoate de glycéryle un composé modèle précieux en science des matériaux, où il contribue au développement de matériaux durables à base de lipides, tels que les plastiques biodégradables et les lubrifiants respectueux de l'environnement. En outre, il joue un rôle important dans la recherche de l'industrie alimentaire, où les scientifiques explorent son potentiel pour affecter la texture et la stabilité des produits alimentaires en manipulant les interactions lipidiques. La capacité du trinonadécanoate de glycéryle à former des structures stables à différentes températures permet également de mieux comprendre le conditionnement des lipides et ses implications pour l'organisation structurelle des systèmes non biologiques.