Glyceryl trilinolenate (CAS 14465-68-0)

Le trilinolénate de glycéryle, également connu sous le nom de trilinolénine, est un triglycéride caractérisé par ses liaisons ester reliant le glycérol à trois chaînes d'acide linolénique. L'acide linolénique, un acide gras polyinsaturé riche en doubles liaisons, confère à ce lipide des propriétés uniques, notamment en termes de fluidité et de réactivité. En raison de sa structure, le trilinolénate de glycéryle est devenu un point focal dans la recherche visant à comprendre le comportement physique et chimique des systèmes lipidiques complexes. La présence de multiples doubles liaisons dans chaque chaîne d'acide linolénique rend le trilinolénate de glycéryle très sensible à l'oxydation, une qualité que les chercheurs exploitent pour étudier les processus de peroxydation des lipides. Cette sensibilité à l'oxydation est cruciale pour l'étude des mécanismes de dégradation des lipides, ce qui a des implications plus larges pour le stockage et la stabilité des produits contenant des lipides dans les industries alimentaires et cosmétiques. En outre, la capacité du composé à passer de l'état solide à l'état liquide à des températures relativement basses par rapport aux triglycérides saturés permet aux scientifiques d'explorer son comportement de phase, sa cristallisation et ses propriétés de fusion. Ces études sont généralement menées à l'aide de techniques analytiques avancées telles que la calorimétrie différentielle à balayage (DSC) et la diffraction des rayons X, qui permettent d'élucider la structure moléculaire et les interactions qui définissent ses changements d'état physique. Ainsi, le trilinolénate de glycéryle sert de composé modèle important dans l'exploration de la dynamique des lipides, en particulier dans le contexte des effets de l'environnement et du stockage sur les systèmes à base de lipides.