Glyceryl trielaidate (CAS 537-39-3)

Le triélaïdate de glycéryle est un triglycéride dans lequel le glycérol est estérifié avec trois molécules d'acide élaïdique, un isomère trans de l'acide oléique. Cette configuration structurelle fait du triélaïdate de glycéryle un point central dans l'exploration des propriétés physiques et chimiques des acides gras trans, en particulier leur influence sur le comportement et la stabilité des lipides. L'incorporation de l'acide élaïdique introduit des caractéristiques uniques, affectant notamment le point de fusion et le comportement de cristallisation du triglycéride par rapport à ses homologues cis. En recherche, le triélaïdate de glycéryle a été largement utilisé pour étudier l'impact des graisses trans sur l'arrangement structurel et la stabilité des systèmes lipidiques. Son rôle est crucial dans des domaines tels que la science alimentaire, où la compréhension du comportement des graisses trans peut permettre de mieux comprendre leurs effets sur la consistance et la texture des produits alimentaires. En outre, le triélaïdate de glycéryle est utilisé dans les recherches en science des matériaux, où la stabilité et le comportement des lipides à différentes températures sont essentiels pour le développement de lubrifiants et de plastiques d'origine biologique. Les propriétés du triélaïdate de glycéryle le rendent également adapté à l'étude des interactions lipidiques qui sont essentielles à la conception de systèmes d'administration à base de lipides dans diverses applications non médicales, favorisant ainsi les progrès dans les technologies des matériaux durables.