Ethyl hexanoate (CAS 123-66-0)

L'hexanoate d'éthyle, également connu sous le nom d'ester éthylique de l'acide hexanoïque, est un ester naturel dérivé de la combinaison de l'acide hexanoïque et de l'éthanol. On le trouve dans divers fruits. Ce liquide incolore possède une agréable odeur fruitée avec des nuances florales. L'hexanoate d'éthyle a une grande valeur tant dans l'industrie alimentaire et des boissons que dans les laboratoires scientifiques. Dans le domaine de la recherche scientifique, l'hexanoate d'éthyle trouve de multiples applications. Il sert de solvant dans la synthèse de composés organiques et de réactif. En outre, il joue un rôle dans la création de parfums, d'arômes et de conservateurs pour les aliments et les boissons. Bien que le mécanisme d'action exact de l'hexanoate d'éthyle reste incomplètement compris, certaines informations ont été recueillies. On suppose que le composé agit comme un substrat pour les enzymes synthase des acides gras et acyl-CoA synthétase impliquées dans la synthèse des acides gras. En outre, des éléments suggèrent que l'hexanoate d'éthyle peut fonctionner comme un inhibiteur de l'acétyl-CoA carboxylase, une enzyme de la synthèse des acides gras.