Structure moléculaire de Ethyl 4-methylvalerate, Numéro CAS: 25415-67-2
Ethyl 4-methylvalerate (CAS 25415-67-2)
Noms alternatifs:
Ethyl isocaproate
Application(s):
Ethyl 4-methylvalerate est un composé ester volatil au parfum fruité
Numéro CAS:
25415-67-2
Pureté:
≥97%
Masse Moléculaire:
144.21
Formule Moléculaire:
C8H16O2
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Le 4-méthylvalérate d'éthyle, également connu sous le nom de 4-méthylpentanoate d'éthyle, est un ester décrit comme ayant une forte odeur agréable qui a été identifiée dans le vin et la bière pilsner bavaroise. Comme d'autres esters d'alkyle similaires, le 4-méthylvalérate d'éthyle est un composé volatil à l'odeur fruitée. Il est décrit comme contribuant à l'arôme fruité et exotique puissant du piment Capsicum chinense, qui a été utilisé comme témoin dans l'étude des composés piquants responsables de la chaleur et de l'arôme des piments andins Ajies et rocotos.
Ethyl 4-methylvalerate (CAS 25415-67-2) Références
- Identification, sur la base de mesures quantitatives et d'une recombinaison d'arômes, des odorants ayant un impact sur le caractère d'une bière bavaroise de type Pilsner. | Fritsch, HT. and Schieberle, P. 2005. J Agric Food Chem. 53: 7544-51. PMID: 16159184
- Identification de trois nouveaux composés dans le vin au moyen d'un système de chromatographie en phase gazeuse multidimensionnelle construit en laboratoire. | Campo, E., et al. 2006. J Chromatogr A. 1122: 202-8. PMID: 16696989
- Composition volatile et capsaicinoïde de l'ají (Capsicum baccatum) et du rocoto (Capsicum pubescens), deux espèces andines de piments. | Kollmannsberger, H., et al. 2011. J Sci Food Agric. 91: 1598-611. PMID: 21445890
- Modulation de l'arôme et de la composition chimique des vins semi-synthétiques Albariño par les levures Saccharomyces non vinicoles et le vieillissement en bouteille. | Pérez, D., et al. 2022. Food Microbiol. 104: 103981. PMID: 35287810
- Succession de communautés microbiennes et corrélation avec la dynamique des profils de composés aromatiques dans le sufu puant naturellement fermenté. | Hu, X., et al. 2023. Food Chem. 427: 136742. PMID: 37393638
- Identification des composés aromatiques du Zhuhoujiang, une pâte de soja fermentée du Guangdong (Chine) | Yulin Lu a 1, Yifei Wang a 1, Guozhong Zhao a b, Yunping Yao a. 2021. LWT. 142.
- Les divers effets de la levure sur l'arôme des vins blancs non additionnés de sulfite au cours du vieillissement | M. Denat a, I. Ontañón a, A. Querol b, V. Ferreira a. 2022. LWT. 158.
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| Nom du produit | Ref. Catalogue | COND. | Prix HT | QTÉ | Favoris | |
Ethyl 4-methylvalerate, 25 ml | sc-235005 | 25 ml | $137.00 |