Dihydrocapsaicin (CAS 19408-84-5)

La dihydrocapsaïcine est isolée du fruit du Capsicum. La capsaïcine est le principal composant actif de la fraction lipidique du poivron Capsicum, qui provoque la chaleur et la douleur. Comme la capsaïcine, la dihydrocapsaïcine est un irritant. La capsaïcine se trouve dans les extraits naturels de piment ainsi qu'un certain nombre d'impuretés, y compris la dihydrocapsaïcine et plusieurs impuretés moins importantes. Une séparation par CLHP est nécessaire pour obtenir de la dihydrocapsaïcine pure. La dihydrocapsaïcine représente environ 10 % du composé présent dans les préparations commerciales censées être de la capsaïcine pure, mais elle a à peu près le même piquant que la capsaïcine. Le VR1 (récepteur vanilloïde 1) est un canal ionique calcique activé par la chaleur qui fait partie de la voie normale de la douleur nociceptive. La capsaïcine provoque une sensation de douleur brûlante par l'activation du VR1 sur de petites fibres nerveuses nociceptives polymodales de type C non myélinisées. La puissance de la dihydrocapsaïcine sur VR1 semble équivalente à celle de la capsaïcine. Antioxydant. Réduit l'oxydation des lipides sériques. Mutagène. La dihydrocapsaïcine est un activateur de VR1.