Citrinin (CAS 518-75-2)

La citrinine, une mycotoxine naturelle produite par divers champignons et bactéries, est présente dans de nombreuses sources alimentaires, notamment les céréales, les fruits à coque et les fruits. La citrinine a fait l'objet de recherches approfondies en raison de sa toxicité potentielle et des effets sur la santé qui y sont associés. La citrinine revêt une grande importance pour la recherche scientifique dans de nombreux domaines. Elle a été utilisée pour étudier les effets des mycotoxines in vitro. En outre, des études ont utilisé la citrinine pour explorer son influence sur le système immunitaire et son implication potentielle dans le développement de maladies spécifiques. Les mécanismes d'action de la citrinine sont divers. La recherche a démontré sa capacité à inhiber l'activité des enzymes, y compris celles responsables du métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. Il a également été démontré qu'elle interfère avec l'activité de certaines hormones, telles que l'insuline, le glucagon et la thyroxine. En outre, il a été constaté que la citrinine entrave l'absorption de certaines vitamines, notamment la vitamine B12. En outre, la citrinine agit comme un antibiotique, induisant l'ouverture des pores de perméabilité mitochondriale et inhibant la respiration en interférant avec le complexe I de la chaîne respiratoire. Elle présente des propriétés néphrotoxiques chez diverses espèces. En outre, on a observé qu'elle induisait l'apoptose, un processus de mort cellulaire programmée.