Citric Acid Monohydrate (CAS 5949-29-1)

L'acide citrique monohydraté est une forme d'acide citrique liée à une seule molécule d'eau, largement reconnue pour son rôle essentiel en biochimie et dans diverses applications industrielles. Structurellement, il s'agit d'un acide organique faible qui joue un rôle central dans les voies métaboliques des organismes vivants, en particulier dans le cycle de Krebs où il facilite la conversion des glucides, des graisses et des protéines en dioxyde de carbone et en eau pour générer de l'énergie. Dans le domaine de la recherche, la capacité de l'acide citrique monohydraté à chélater les métaux lui confère une valeur inestimable. Cette capacité de chélation est due à ses trois groupes carboxyle (-COOH), qui peuvent se lier aux métaux, ce qui le rend utile pour ajuster la concentration en ions métalliques dans les solutions, ce qui est crucial lors des réactions enzymatiques où les ions métalliques peuvent inhiber ou altérer les activités enzymatiques. En outre, son utilisation dans la préparation de solutions tampons est très répandue ; il aide à maintenir le pH et la stabilité des solutions biochimiques, préservant ainsi l'intégrité des échantillons biologiques. En chimie analytique, l'acide citrique monohydraté sert d'étalon pour calibrer les pH-mètres et de réactif dans les synthèses chimiques et les titrages. Les propriétés polyvalentes du composé s'étendent également à son utilisation en tant que conservateur naturel et agent aromatique dans l'industrie alimentaire, bien que ses applications dans le domaine de la recherche exploitent principalement ses capacités biochimiques et chélatrices pour faciliter et améliorer les résultats expérimentaux.