Celery ketone (CAS 3720-16-9)
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La cétone de céleri est fréquemment étudiée dans le domaine de la chimie alimentaire et de la recherche sur les arômes en raison de ses propriétés olfactives distinctes. Ce composé, connu pour conférer un arôme caractéristique de céleri, est un sujet d'intérêt pour la compréhension de la composition et de l'amélioration des arômes dans les produits alimentaires et les parfums. La recherche sur la cétone de céleri se concentre sur sa synthèse et sur les mécanismes par lesquels elle interagit avec les récepteurs olfactifs, ce qui permet de mieux comprendre la perception des odeurs et l'identification des arômes. Les études portent également sur la stabilité de la cétone de céleri dans diverses conditions de traitement, ce qui est essentiel pour son application dans l'industrie alimentaire. En outre, l'impact environnemental de la production de cétone de céleri et sa biodégradabilité sont étudiés afin de garantir des pratiques durables dans son utilisation et sa fabrication.
Celery ketone (CAS 3720-16-9) Références
- Identification des interactions odorant-récepteur par cartographie globale de l'odorome humain. | Audouze, K., et al. 2014. PLoS One. 9: e93037. PMID: 24695519
- L'analyse comparative des répertoires de récepteurs olfactifs éclaire l'adaptation du régime alimentaire du panda géant mangeur de bambou sur la base du génome au niveau du chromosome. | Zhou, C., et al. 2023. Animals (Basel). 13: PMID: 36978520
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| Nom du produit | Ref. Catalogue | COND. | Prix HT | QTÉ | Favoris | |
Celery ketone, 1 g | sc-495830 | 1 g | $327.00 |