Calcium L-ascorbate dihydrate (CAS 5743-28-2)

Le L-ascorbate de calcium dihydraté est une forme stable de vitamine C complexée avec du calcium, largement utilisée dans la recherche sur les antioxydants et la chimie alimentaire. Ce composé combine les activités biologiques de l'acide ascorbique avec les propriétés bénéfiques du calcium, offrant une forme moins acide que la vitamine C pure, ce qui le rend particulièrement utile dans les études où la sensibilité au pH est cruciale. Dans la recherche scientifique, le L-ascorbate de calcium dihydraté est utilisé pour étudier ses propriétés antioxydantes, en particulier dans la prévention du stress oxydatif dans les systèmes biologiques et les produits alimentaires. Sa capacité à piéger les radicaux libres est intéressante pour comprendre les mécanismes cellulaires du vieillissement et les techniques de conservation dans la science alimentaire. En outre, ce composé est étudié pour son rôle dans la synthèse du collagène et son interaction avec d'autres nutriments et minéraux, ce qui facilite les études axées sur la biochimie nutritionnelle et les voies métaboliques. En outre, son utilisation dans l'enrichissement des aliments et comme agent stabilisant souligne son importance dans la technologie alimentaire, où le maintien de la valeur nutritionnelle et la prolongation de la durée de conservation sont essentiels. La recherche sur le L-ascorbate de calcium dihydraté est essentielle pour faire progresser notre compréhension des mécanismes antioxydants et améliorer la qualité des aliments et les normes de sécurité.