Butylated hydroxyanisole (CAS 25013-16-5)

L'hydroxyanisole butylé, également connu sous le nom de butylhydroxyanisole (BHA), est un antioxydant précieux largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour lutter contre la détérioration et l'oxydation des aliments. Ce composé phénolique synthétique se compose de deux isomères, à savoir le 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole et le 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole. Utilisé depuis longtemps, l'hydroxyanisole butylé trouve des applications dans divers produits alimentaires, notamment les graisses, les huiles et les produits de boulangerie. Son inclusion dans les études permet de déterminer la durée de conservation des produits alimentaires et d'évaluer l'efficacité des antioxydants. En outre, l'hydroxyanisole butylé s'avère utile pour examiner l'impact des additifs alimentaires et des conservateurs sur la qualité globale des aliments. En tant qu'antioxydant, l'hydroxyanisole butylé agit en piégeant les radicaux libres et en entravant le processus d'oxydation des graisses et des huiles. En formant une couche protectrice à la surface des produits alimentaires, il empêche efficacement l'oxydation des graisses et des huiles. En outre, l'hydroxyanisole butylé inhibe la formation de composés nocifs tels que les hydroperoxydes, qui sont susceptibles d'entraîner la détérioration des aliments.