β-Gentiobiose (CAS 554-91-6)

Le β-gentiobiose est un disaccharide composé de deux molécules de glucose reliées par une liaison β-glycosidique. Il s'agit d'un hydrate de carbone naturel que l'on trouve dans diverses sources végétales, notamment la gentiane (d'où son nom), ainsi que dans les fruits, les légumes et les céréales. Sur le plan scientifique, le β-gentiobiose a été étudié pour ses diverses applications et propriétés. Il sert de substrat pour diverses réactions enzymatiques, notamment celles impliquant des glycosidases et des glycosyltransférases, ce qui le rend précieux pour la recherche en enzymologie. Il sert également de précurseur ou de substrat dans la synthèse d'hydrates de carbone complexes et de glycosides. En ce qui concerne son mécanisme d'action, le β-gentiobiose fonctionne comme une source de glucose lors de l'hydrolyse enzymatique par les β-glucosidases. Ces enzymes rompent la liaison β-glycosidique, libérant ainsi des molécules de glucose individuelles. Le glucose libéré peut alors être utilisé par l'organisme comme source d'énergie ou participer à diverses voies métaboliques. En outre, le β-gentiobiose présente des propriétés prébiotiques en favorisant sélectivement la croissance et l'activité des bactéries bénéfiques dans le tractus gastro-intestinal. Il peut servir de substrat pour la fermentation par le microbiote intestinal, contribuant ainsi à ses effets bénéfiques sur la santé.