Allyl α-D-Galactopyranoside (CAS 48149-72-0)

L'allyle α-D-Galactopyranoside, un dérivé du galactose, a fait l'objet de nombreuses recherches scientifiques, notamment dans les domaines de la chimie des glucides, de l'enzymologie et de la science alimentaire. Ses principales applications de recherche tournent autour de son rôle de substrat ou d'inhibiteur dans les réactions enzymatiques impliquant les glycosides hydrolases et les glycosyltransférases. En tant que substrat, l'α-D-Galactopyranoside d'allyle sert de composé modèle pour l'étude des mécanismes catalytiques et de la spécificité des substrats des glycosides hydrolases et des glycosyltransférases. Les chercheurs utilisent des techniques telles que les essais cinétiques, la cristallographie aux rayons X et la modélisation moléculaire pour élucider les interactions moléculaires entre le composé et ces enzymes, fournissant ainsi des informations précieuses sur le métabolisme et la biosynthèse des hydrates de carbone. En outre, l'α-D-Galactopyranoside d'allyle est utilisé dans la recherche en sciences alimentaires comme agent aromatique et comme précurseur pour la synthèse de nouveaux additifs alimentaires. Ses propriétés chimiques uniques contribuent au développement d'arômes et de parfums naturels, ainsi que d'ingrédients alimentaires fonctionnels potentiellement bénéfiques pour la santé. Dans l'ensemble, l'α-D-Galactopyranoside d'allyle est un outil précieux pour comprendre les processus enzymatiques et est prometteur pour diverses applications dans la chimie des hydrates de carbone et la recherche en sciences alimentaires.