5-Hexenoic acid (CAS 1577-22-6)
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L'acide 5-hexénoïque est un liquide incolore à jaunâtre qui dégage une forte odeur. Il est soluble dans l'eau, l'éthanol et l'acétone, mais sa solubilité est limitée dans le benzène et l'éther diéthylique. Ce composé se trouve naturellement dans plusieurs huiles essentielles comme le basilic, le thym et le romarin, contribuant à leurs saveurs et arômes distincts. En outre, l'acide 5-hexénoïque joue un rôle essentiel dans divers processus métaboliques des organismes, tels que la création d'acides gras insaturés et la décomposition des acides aminés. Dans la recherche scientifique, il sert à de multiples fins, notamment la fabrication de biopolymères, la production de ligands chiraux pour la catalyse et la formulation de conservateurs alimentaires. Il est également utilisé comme substance de référence pour l'étude d'enzymes telles que les aldéhydes réductases et les aldéhydes déshydrogénases.
5-Hexenoic acid (CAS 1577-22-6) Références
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