2-Methylpentanal (CAS 123-15-9)
ACCÈS RAPIDE AUX LIENS
Le 2-méthylpentanal interagit au niveau moléculaire en se liant aux récepteurs olfactifs. Il a la capacité de contribuer au profil sensoriel global de divers produits dans le cadre de la recherche et du développement. Son mécanisme d'action consiste à activer des récepteurs sensoriels spécifiques, ce qui entraîne la perception d'une odeur fruitée, piquante ou florale. En tant qu'aldéhyde, il se caractérise par un groupe carbonyle attaché à une chaîne d'hydrocarbures, ce qui le rend très réactif et propice aux réactions de condensation. Cette réactivité est exploitée en synthèse organique, où le 2-méthylpentanal est utilisé comme élément constitutif de molécules plus complexes. Dans le cadre de la recherche, son comportement peut fournir des indications sur la cinétique et les mécanismes des réactions aldéhydiques, ce qui le rend utile pour l'étude des voies et de la dynamique des réactions. L'odeur piquante caractéristique de la molécule en fait également un sujet d'intérêt pour les études liées à la réponse olfactive et à la chimie des odeurs, qui sont nécessaires au développement de composés aromatiques synthétiques.
2-Methylpentanal (CAS 123-15-9) Références
- Quantification du composé aromatique intense 3-mercapto-2-méthylpentan-1-ol dans les oignons (Allium cepa) crus et transformés de différentes origines et dans d'autres variétés d'Allium à l'aide d'un test de dilution d'isotopes stables. | Granvogl, M., et al. 2004. J Agric Food Chem. 52: 2797-802. PMID: 15137816
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- Profils volatils de la cuisse de dinde crue et cuite en fonction de la température de purge et du temps de maintien avant purge | D. U. Ahn, C. Jo, D. G. Olson. 1999. Journal of Food Science. 64: 230-233.
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- Etherification d'aldéhydes, d'alcools et de leurs mélanges sur des catalyseurs Pd/SiO2 | Trung T. Pham, Steven. P. Crossley, Tawan Sooknoi, Lance L. Lobban, Daniel E. Resasco, Richard G. Mallinson. 2010. Applied Catalysis A: General. 379: 135-140.
- Réactions de condensation du propanal sur des catalyseurs d'oxydes mixtes CexZr1-xO2 | Anirudhan Gangadharan, Min Shen, Tawan Sooknoi 1, Daniel E. Resasco, Richard G. Mallinson. 2010. Applied Catalysis A: General. 385: 80-91.
- Conversion du furfural et du 2-méthylpentanal sur des catalyseurs Pd/SiO2 et Pd-Cu/SiO2 | Surapas Sitthisa, Trung Pham, Teerawit Prasomsri, Tawan Sooknoi, Richard G. Mallinson, Daniel E. Resasco. 2011. Journal of Catalysis. 280: 17-27.
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2-Methylpentanal, 100 ml | sc-238156 | 100 ml | $58.00 |