2-Methyl-3-octanol (CAS 26533-34-6)

Le 2-méthyl-3-octanol, également appelé 2-méthyloctane-3-ol, est un alcool monohydrique dont la formule moléculaire est C8H18O. Ce liquide incolore possède une odeur douce et trouve son utilité dans diverses applications. Il sert de solvant dans la production de peintures, de revêtements et d'encres, fonctionne comme additif pour les carburants et peut agir comme intermédiaire dans la synthèse d'autres produits chimiques. En outre, il est utilisé comme agent aromatique et ingrédient de parfum dans l'industrie alimentaire et des boissons. En tant qu'alcool, le 2-méthyl-3-octanol a la capacité de former des liaisons hydrogène avec d'autres molécules. Cette propriété lui permet d'interagir avec les molécules de l'environnement, y compris les protéines, et d'influencer potentiellement leur structure et leur fonction. En outre, il peut servir de catalyseur dans des réactions spécifiques. Les chercheurs l'ont utilisé comme composé modèle pour étudier les relations entre la structure et l'activité des alcools et de leurs dérivés. Sa réactivité dans la synthèse organique a été étudiée et il a été utilisé comme substrat pour des réactions enzymatiques, ainsi que comme solvant pour des séparations chromatographiques.