Structure moléculaire de 2,3-Pentanedione, Numéro CAS: 600-14-6
2,3-Pentanedione (CAS 600-14-6)
Noms alternatifs:
Acetylpropionyl
Numéro CAS:
600-14-6
Pureté:
≥96%
Masse Moléculaire:
100.12
Formule Moléculaire:
C5H8O2
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La 2,3-pentanedione est un composé chimique qui sert d'agent et d'ingrédient de parfum dans diverses applications. Elle interagit au niveau moléculaire en formant des liaisons covalentes avec d'autres composés, contribuant ainsi à l'arôme et au profil gustatif des produits expérimentaux. Son mécanisme d'action consiste à se lier à des récepteurs spécifiques dans les cellules sensorielles, déclenchant une cascade de réactions biochimiques qui aboutissent à la perception d'une odeur distincte. La 2,3-pentanedione joue un rôle dans les études expérimentales visant à comprendre les propriétés sensorielles de différentes substances et leurs applications potentielles dans divers produits de consommation. Sa fonction en tant qu'ingrédient de parfum fait partie intégrante de l'étude de la composition chimique et des caractéristiques sensorielles des formulations expérimentales, contribuant ainsi à la compréhension de la science des parfums.
2,3-Pentanedione (CAS 600-14-6) Références
- Chimie atmosphérique de la 2,3-pentanedione: photolyse et réaction avec les radicaux OH. | Szabó, E., et al. 2011. J Phys Chem A. 115: 9160-8. PMID: 21786774
- Cytotoxicité respiratoire et olfactive de la 2,3-pentanedione inhalée chez les rats Sprague-Dawley. | Hubbs, AF., et al. 2012. Am J Pathol. 181: 829-44. PMID: 22894831
- Expositions au diacétyle et au 2,3-pentanedione associées au tabagisme: implications pour l'évaluation des risques des travailleurs de l'industrie alimentaire et des arômes. | Pierce, JS., et al. 2014. Crit Rev Toxicol. 44: 420-35. PMID: 24635357
- Exposition au diacétyle et au 2,3-pentanedione des cellules épithéliales humaines cultivées des voies respiratoires: Effets du transport ionique et métabolisme des agents aromatisants du beurre. | Zaccone, EJ., et al. 2015. Toxicol Appl Pharmacol. 289: 542-9. PMID: 26454031
- Réactivité chimique et toxicité respiratoire des agents aromatisants α-dikétone: 2,3-Butanedione, 2,3-Pentanedione et 2,3-Hexanedione. | Morgan, DL., et al. 2016. Toxicol Pathol. 44: 763-83. PMID: 27025954
- Sensibilité accrue de la méthode OSHA d'analyse du diacétyle et de la 2,3-pentanedione dans l'air. | LeBouf, R. and Simmons, M. 2017. J Occup Environ Hyg. 14: 343-348. PMID: 27792470
- Diacétyle et 2,3-pentanedione dans la zone respiratoire et l'air ambiant pendant les processus de torréfaction, de mélange et de broyage du café à grande échelle. | McCoy, MJ., et al. 2017. Toxicol Rep. 4: 113-122. PMID: 28959632
- Les petites molécules d'arômes de dicétone, le diacétyle et la 2,3-pentanedione, favorisent la neurotoxicité mais inhibent l'agrégation de l'amyloïde β. | Das, S. and Smid, SD. 2019. Toxicol Lett. 300: 67-72. PMID: 30381254
- Dangers potentiels non communiqués dans les fiches de données de sécurité des préparations d'arômes, y compris le diacétyle et la 2,3-pentanedione. | LeBouf, RF., et al. 2019. Ann Work Expo Health. 63: 124-130. PMID: 30407491
- Expositions et émissions dans les installations de torréfaction du café et les cafés: Diacétyle, 2,3-Pentanedione et autres composés organiques volatils. | LeBouf, RF., et al. 2020. Front Public Health. 8: 561740. PMID: 33072698
- Prévisions par modèle des expositions professionnelles au diacétyle et au 2,3-pentanedione émis par le café torréfié en grains et moulu: Influence du niveau de torréfaction et de la forme physique sur les taux d'émission spécifiques. | LeBouf, RF., et al. 2022. Front Public Health. 10: 786924. PMID: 35400070
- Étude de cas: Efficacité des contrôles techniques pour atténuer les émissions de diacétyle et de 2,3-pentanedione pendant le broyage du café. | Stanton, ML., et al. 2022. Front Public Health. 10: 750289. PMID: 35664098
- Diminution de la fonction pulmonaire et anomalies respiratoires associées à l'exposition au diacétyle et à la 2,3-pentanedione chez les travailleurs de la production de café. | Virji, MA., et al. 2022. Front Public Health. 10: 966374. PMID: 36033819
- Examen des données relatives aux limites d'exposition professionnelle pour les alpha-dicétones et l'acétoïne, et considérations relatives à l'établissement d'une limite d'exposition professionnelle pour la 2,3-pentanedione. | Card, JW., et al. 2022. Crit Rev Toxicol. 52: 715-730. PMID: 36803409
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| Nom du produit | Ref. Catalogue | COND. | Prix HT | QTÉ | Favoris | |
2,3-Pentanedione, 25 g | sc-230863 | 25 g | $39.00 |