1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 2680-59-3)

Le 1-Palmitoyl-2-oléoyl-3-linoléoyl-rac-glycérol, reconnu sous le numéro CAS 2680-59-3, est une molécule de triacylglycérol qui présente une combinaison de trois acides gras distincts : l'acide palmitique, l'acide oléique et l'acide linoléique, estérifiés respectivement sur les premier, deuxième et troisième carbones d'un squelette de glycérol. Cette spécificité structurelle en fait une substance modèle précieuse pour l'étude du métabolisme des lipides et des propriétés physiochimiques des graisses. Les différents niveaux de saturation des acides gras (saturés, monoinsaturés et polyinsaturés) confèrent des propriétés physiques uniques à la molécule, influençant son point de fusion, sa solubilité et son interaction avec d'autres structures lipidiques. La recherche utilisant ce composé se concentre généralement sur la compréhension de la manière dont les propriétés physiques et chimiques des triacylglycérols peuvent affecter le comportement des lipides dans les systèmes mixtes, comme dans la science alimentaire où la composition des graisses est essentielle à la texture et à la stabilité des produits. En outre, la pertinence du composé s'étend aux études sur la digestion et l'absorption des lipides, ce qui permet de comprendre comment différentes compositions d'acides gras sont métabolisées par les organismes vivants. Dans la recherche biophysique, le 1-Palmitoyl-2-oléoyl-3-linoléoyl-rac-glycérol est utilisé pour simuler les structures naturelles des graisses dans les membranes ou les gouttelettes lipidiques, ce qui permet d'élucider les mécanismes de stockage et de mobilisation des lipides, sans les implications des interventions médicamenteuses ou thérapeutiques. Cette recherche permet de mieux comprendre la fonctionnalité des lipides et son impact sur des processus biologiques et industriels plus larges.