1-Oleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 104346-53-4)

Le 1-oléoyl-3-linoléoyl-rac-glycérol, enregistré sous le numéro CAS 104346-53-4, est une forme spécialisée de triglycéride dont le squelette glycérique est estérifié avec de l'acide oléique en première position et de l'acide linoléique en troisième position, avec une configuration racémique potentielle en deuxième position. Cette structure moléculaire facilite la recherche sur les propriétés biophysiques des lipides, en particulier sur le comportement des acides gras insaturés dans les triglycérides. L'acide oléique, une graisse monoinsaturée, et l'acide linoléique, une graisse polyinsaturée, représentent des composants clés des lipides alimentaires, et leur disposition dans les triglycérides influence de manière significative la fonctionnalité des lipides, y compris les propriétés de fusion, la solubilité et l'interaction avec d'autres entités moléculaires. Dans des domaines de recherche tels que la science alimentaire et la science des matériaux, le 1-Oleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol est utilisé pour étudier la stabilité thermique et oxydative des huiles et des graisses, ce qui peut contribuer au développement de formulations alimentaires et de produits industriels plus stables. En outre, ce composé permet de mieux comprendre l'action enzymatique des lipases, qui est cruciale pour les études sur le métabolisme des lipides, en se concentrant particulièrement sur la façon dont la disposition spatiale des acides gras affecte le taux et la spécificité de l'hydrolyse. Ce composé est également précieux pour le développement d'émulsifiants et d'autres additifs, où la compréhension des interactions lipidiques aux interfaces peut améliorer la performance et la stabilité du produit.