1-Oleoyl-2-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 106292-55-1)

Le 1-oléoyl-2-linoléoyl-rac-glycérol, dont le numéro CAS est 106292-55-1, est un triglycéride structuré dont le squelette glycérique est estérifié avec de l'acide oléique en première position et de l'acide linoléique en deuxième position, formant un mélange racémique d'énantiomères en troisième position. Cette configuration chimique est particulièrement importante pour l'étude du métabolisme des lipides et des propriétés physiochimiques des graisses alimentaires dans des contextes de recherche non médicaux. La combinaison de l'acide oléique, un acide gras monoinsaturé, et de l'acide linoléique, un acide gras polyinsaturé, dans une seule molécule de triglycéride permet aux chercheurs d'explorer l'impact de la composition en acides gras sur le comportement des lipides dans divers systèmes. Ce composé a été largement utilisé dans la recherche en sciences alimentaires pour comprendre comment différentes compositions d'acides gras affectent les propriétés physiques des graisses, telles que le point de fusion, la cristallinité et la stabilité à l'oxydation. En outre, le 1-Oleoyl-2-linoleoyl-rac-glycérol sert de composé modèle dans l'étude de la digestion des lipides et des processus enzymatiques impliqués dans la décomposition et l'absorption des triglycérides. En analysant comment des enzymes comme les lipases interagissent avec les triglycérides qui contiennent différents types d'acides gras, les scientifiques peuvent comprendre l'efficacité de l'utilisation des graisses et de la libération d'énergie à partir des aliments. En outre, ce composé est utilisé dans le développement et l'optimisation des produits alimentaires, dans le but d'améliorer la valeur nutritionnelle et la stabilité sans impliquer d'applications directes liées à la santé.