1-O-Palmityl-2,3-dipalmitoyl-rac-glycerol (CAS 1116-45-6)

Le 1-O-Palmityl-2,3-dipalmitoyl-rac-glycérol, un triglycéride spécialisé, est constitué d'un squelette de glycérol dont la première position est occupée par un groupe palmityl et les deuxième et troisième positions par des groupes palmitoyles. Cette configuration en fait un triglycéride saturé, principalement étudié pour ses propriétés physiques et son comportement dans les systèmes non biologiques. Dans le cadre de la recherche, ce composé est particulièrement utile pour explorer la thermodynamique et la cinétique des systèmes lipidiques, y compris les transitions de phase, le comportement de cristallisation et les points de fusion. Ces propriétés sont essentielles dans l'industrie alimentaire pour comprendre la texture et la stabilité des produits à base de graisse, mais elles sont tout aussi précieuses dans la science des matériaux pour le développement de lubrifiants et de revêtements d'origine biologique. Le 1-O-Palmityl-2,3-dipalmitoyl-rac-glycérol sert de composé modèle dans l'étude des interactions lipidiques au sein des membranes, fournissant des indications sur l'agencement et la stabilité des couches lipidiques saturées. Sa structure uniforme permet aux chercheurs de disséquer les effets de la saturation et de la longueur des chaînes sur le comportement des lipides, contribuant ainsi de manière significative à une meilleure compréhension de la biophysique des lipides. En outre, la capacité du composé à former des bicouches stables le rend idéal pour créer des membranes factices, ce qui facilite l'examen de la dynamique des membranes sans variabilité biologique.