1,2-Dioleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 2190-20-7)

Le 1,2-dioleoyl-3-linoleoyl-rac-glycérol, identifié par le numéro CAS 2190-20-7, est une molécule de triacylglycérol dont le squelette glycérique est estérifié par deux molécules d'acide oléique et une molécule d'acide linoléique. Cette disposition spécifique des acides gras confère à la molécule des propriétés physiques et chimiques distinctes, ce qui en fait un sujet d'étude précieux dans les domaines de la chimie des lipides et du métabolisme. La présence d'acides gras mono- et polyinsaturés (respectivement oléique et linoléique) permet de mieux comprendre le comportement des graisses insaturées dans les systèmes biologiques, notamment en ce qui concerne les membranes lipidiques et les mécanismes de stockage de l'énergie. Dans le cadre de la recherche, le 1,2-dioleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol est souvent utilisé pour étudier les effets de la composition en acides gras sur les propriétés biophysiques des lipides, telles que le point de fusion, la fluidité et les interactions avec d'autres molécules lipidiques ou protéiques. Ce composé est également utilisé dans les études portant sur la digestion, l'absorption et la conversion métabolique des graisses, où il est crucial de comprendre le rôle des différents types d'acides gras dans ces processus. En outre, il sert de composé modèle dans l'étude de la stabilité à l'oxydation et de la formation de peroxydes lipidiques, qui sont importants pour évaluer l'impact de l'oxydation des lipides sur la qualité et la sécurité des aliments. Grâce à ces recherches, ce produit chimique contribue à élucider les aspects fondamentaux de la fonction et du comportement des lipides dans les applications biologiques et alimentaires.