1,2-Dilinoleoyl-3-palmitoyl-rac-glycerol (CAS 2190-15-0)

Le 1,2-dilinoleoyl-3-palmitoyl-rac-glycérol est une forme spécialisée de triglycéride où deux molécules d'acide linoléique sont estérifiées aux première et deuxième positions du squelette glycérique, tandis que l'acide palmitique occupe la troisième position. Cette configuration structurelle est essentielle pour l'étude du comportement et du métabolisme des lipides, car elle fournit des informations précieuses sur les propriétés physiques et chimiques des triglycérides dans divers environnements. La molécule sert de composé modèle dans l'examen des bicouches et des micelles lipidiques, qui sont fondamentales pour comprendre la dynamique des membranes cellulaires. Les chercheurs utilisent le 1,2-Dilinoleoyl-3-palmitoyl-rac-glycérol pour explorer le comportement de phase des systèmes lipidiques mixtes, en particulier la façon dont les différentes chaînes d'acides gras influencent la température de fusion et la stabilité des triglycérides. Cet aspect est crucial dans le domaine de la science alimentaire, où la consistance et la texture des produits à base de lipides sont influencées par leur comportement à la fusion. En outre, sa structure unique permet de sonder les mécanismes de digestion et d'absorption des lipides en imitant des triglycérides alimentaires spécifiques. Grâce à ces applications de recherche, ce composé est essentiel pour faire progresser notre connaissance des fonctionnalités des lipides au-delà des implications directes pour la santé humaine, en se concentrant plutôt sur une compréhension plus large des phénomènes biologiques et chimiques.