Sunflower seed oil (CAS 8001-21-6)

El aceite de girasol, derivado de las semillas de Helianthus annuus, es un extracto natural rico en ácido linoleico, un ácido graso poliinsaturado, y ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado, junto con un espectro de otros lípidos, tocoferoles y esteroles. Su composición lo convierte en un interesante objeto de investigación, sobre todo en el campo de los procesos de oxidación lipídica y la estabilización de compuestos bioactivos. El alto contenido de ácido linoleico y oleico del aceite ha estimulado las investigaciones sobre su papel en la modulación de los perfiles lipídicos y su potencial como portador de sustancias lipofílicas en diversas formulaciones. Además, la presencia de tocoferoles, que son potentes antioxidantes, ha llamado la atención por su papel en la protección de los componentes celulares frente al daño oxidativo. Los componentes esterólicos, incluidos el sitosterol y el campesterol, contribuyen a la aplicabilidad del aceite en el estudio del colesterol y las vías de biosíntesis. Como sistema modelo, el aceite de semilla de girasol resulta útil para dilucidar los mecanismos de los procesos mediados por lípidos a nivel molecular, ofreciendo una visión del intrincado equilibrio de ácidos grasos y esteroles en los sistemas biológicos.