Sodium benzoate (CAS 532-32-1)

Sodium benzoate es un reactivo utilizado en la síntesis de derivados basados en benceno, específicamente derivados de 5-pirazolinona, aminoflavonas y análogos de flavonoides trihidroxibenzoil. Sodium benzoate es un conservante comúnmente utilizado y un aditivo alimentario en varios productos alimenticios y de bebidas, y es un compuesto orgánico representado por la fórmula química C7H5NaO2. Este polvo cristalino blanco se disuelve fácilmente en agua pero imparte un sabor amargo. La aplicación de sodium benzoate es amplia, apareciendo en una variedad diversa de productos como refrescos, mermeladas, jaleas, encurtidos, productos farmacéuticos y cosméticos. A lo largo de los años, ha servido como un conservante efectivo y tiene la designación de ser generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA). A pesar de su uso prevalente, el mecanismo exacto de acción de sodium benzoate sigue siendo algo elusivo. Sin embargo, se cree que su impacto se logra al obstaculizar la actividad de enzimas involucradas en el metabolismo de ácidos grasos y otras moléculas. Además, estudios han demostrado que sodium benzoate interfiere con el funcionamiento de proteínas específicas responsables de gobernar las vías de señalización celular. Sodium benzoate se presenta como un conservante versátil y seguro utilizado en una amplia gama de productos, siendo su modo de acción preciso un área de investigación científica en curso.