meso-Tartaric acid monohydrate (CAS 5990-63-6)

meso-Tartaric acid monohydrate juega un papel significativo en el ámbito de la bioquímica. Se presenta como un sólido cristalino blanco, se disuelve tanto en agua como en alcohol y tiene una amplia aplicación en las industrias alimentaria y química, entre otras. Es un ácido dicarboxílico de origen natural, abundante en diversas frutas como las uvas, aunque también se produce de forma sintética. Su uso en el laboratorio es diverso, sirviendo como tampón, agente quelante y reactivo para la creación de compuestos orgánicos. En la investigación científica, sus aplicaciones son amplias: sirve como tampón para ensayos bioquímicos, agente quelante en la purificación de proteínas y reactivo en la síntesis orgánica. También se utiliza en la producción de ésteres de tartrato, que actúan como catalizadores en la producción de polímeros. Además, el ácido D-tartárico hidratado se ha utilizado para estudiar los efectos del pH en la actividad enzimática y la estabilidad de las proteínas. Aunque no se comprende completamente el mecanismo de acción del ácido D-tartárico hidratado, se cree que actúa como agente quelante, uniéndose a iones metálicos e impidiendo su participación en reacciones químicas. También se piensa que funciona como buffer, preservando el pH de la solución y evitando cambios drásticos en el pH.