Lactalbumin (CAS 9013-90-5)
Ver las publicaciones del producto (1)
ENLACES RÁPIDOS
La lactoalbúmina funciona como estabilizante y emulsionante en aplicaciones experimentales. Interactúa con otras moléculas para formar emulsiones estables, evitando la separación de ingredientes en diversas formulaciones. La lactoalbúmina lo consigue uniéndose tanto a las moléculas de agua como a las de grasa, creando una mezcla uniforme. A nivel molecular, forma una capa protectora alrededor de las gotitas de grasa, impidiendo que se fusionen. Esta acción permite crear emulsiones estables en formulaciones experimentales. La lactoalbúmina también puede actuar como estabilizador aumentando la viscosidad de las soluciones. Su mecanismo de acción implica la interacción con otros componentes para mantener las propiedades físicas deseadas del producto experimental.
Lactalbumin (CAS 9013-90-5) Referencias
- Alfa-lactoalbúmina: estructura y función. | Permyakov, EA. and Berliner, LJ. 2000. FEBS Lett. 473: 269-74. PMID: 10818224
- Importancia nutricional y fisiológica de la alfa-lactoalbúmina en los lactantes. | Lönnerdal, B. and Lien, EL. 2003. Nutr Rev. 61: 295-305. PMID: 14552064
- Autoensamblaje de alfa-lactalbúmina parcialmente hidrolizada. | Ipsen, R. and Otte, J. 2007. Biotechnol Adv. 25: 602-5. PMID: 17855040
- Lisozima y alfa-lactoalbúmina: estructura, función e interrelaciones. | McKenzie, HA. and White, FH. 1991. Adv Protein Chem. 41: 173-315. PMID: 2069076
- Bioactividad de la α-lactoalbúmina relacionada con su interacción con los ácidos grasos: una revisión. | Barbana, C., et al. 2011. Crit Rev Food Sci Nutr. 51: 783-94. PMID: 21838558
- Desorden en las proteínas de la leche: α -Lactalbúmina. Parte A. Propiedades estructurales y comportamiento conformacional. | Permyakov, EA., et al. 2016. Curr Protein Pept Sci. 17: 352-67. PMID: 26956441
- α-Lactoalbúmina: De camellos y vacas. | Redington, JM., et al. 2016. Protein Pept Lett. 23: 1072-1080. PMID: 27184498
- Desorden en las proteínas de la leche: α-lactoalbúmina. Parte C. Peculiaridades de la unión a metales. | Permyakov, EA., et al. 2016. Curr Protein Pept Sci. 17: 735-745. PMID: 27238572
- Aplicaciones de la α-lactoalbúmina en nutrición humana. | Layman, DK., et al. 2018. Nutr Rev. 76: 444-460. PMID: 29617841
- La α-lactalbúmina, sorprendente proteína fijadora de calcio. | Permyakov, EA. 2020. Biomolecules. 10: PMID: 32825311
- Bioproducción eficiente de alfa-lactoalbúmina de leche humana en Komagataella phaffii. | Deng, M., et al. 2022. J Agric Food Chem. 70: 2664-2672. PMID: 35148078
- La α-lactoalbúmina de origen bovino ofrece protección cardiovascular contra el envejecimiento al mejorar el proceso inflamatorio en ratones. | Zhang, W., et al. 2022. Int Immunopharmacol. 113: 109291. PMID: 36252495
- Divergencia molecular de las lisozimas y la alfa-lactoalbúmina. | Qasba, PK. and Kumar, S. 1997. Crit Rev Biochem Mol Biol. 32: 255-306. PMID: 9307874
Información sobre pedidos
| Nombre del producto | Número de catálogo | UNIDAD | Precio | CANTIDAD | Favoritos | |
Lactalbumin, 100 g | sc-396780 | 100 g | $44.00 |