Karaya gum (CAS 9000-36-6)

La goma karaya, un polisacárido natural derivado del exudado de los árboles Sterculia urens, ha suscitado una gran atención en la investigación científica debido a sus propiedades fisicoquímicas únicas y a sus diversas aplicaciones. El mecanismo de acción de la goma karaya se atribuye principalmente a su elevado peso molecular y a su estructura ramificada, que le confieren excelentes propiedades espesantes, estabilizadoras y filmógenas. En la investigación, la goma karaya ha encontrado utilidad en diversos campos, como la ciencia de los alimentos, los productos farmacéuticos y la biotecnología. En alimentación, sirve como espesante natural, estabilizador y gelificante en una amplia gama de productos alimenticios, como lácteos, panadería y confitería. Su capacidad para formar emulsiones estables y mejorar la textura y la sensación en boca de los productos alimentarios la hace indispensable en la investigación sobre formulación de alimentos. Además, se ha estudiado el potencial de la goma karaya como polímero mucoadhesivo en formulaciones farmacéuticas, sobre todo en sistemas de administración de fármacos por la mucosa oral. Sus propiedades bioadhesivas permiten una permanencia prolongada del fármaco en el lugar de aplicación, lo que mejora su absorción y biodisponibilidad. Además, la goma karaya se ha investigado como material de andamiaje biocompatible en ingeniería de tejidos y medicina regenerativa. Su biodegradabilidad, no toxicidad y capacidad para favorecer la adhesión y el crecimiento celular la convierten en un candidato prometedor para la construcción de estructuras de ingeniería tisular y apósitos para heridas. En general, las propiedades multifuncionales de la goma karaya la convierten en un valioso recurso para diversas investigaciones destinadas a desarrollar nuevos materiales y formulaciones para diversas aplicaciones.