Glyceryl trinonadecanoate (CAS 26536-13-0)

El trinonadecanoato de glicerilo, un triglicérido compuesto de glicerol esterificado con tres cadenas de ácido nonadecanoico, destaca en el ámbito de la investigación lipídica por sus propiedades estructurales distintivas. Cada cadena de ácido nonadecanoico contiene 19 átomos de carbono, lo que sitúa a este compuesto en la categoría de los ácidos grasos de cadena larga, conocidos por su estabilidad en estado sólido y sus puntos de fusión más elevados. Este triglicérido se utiliza ampliamente en diversos campos de investigación para estudiar el comportamiento térmico y físico de los lípidos, sobre todo para comprender cómo influyen la longitud y la saturación de los ácidos grasos en las características de los lípidos, como las transiciones de fase, la cinética de cristalización y la estabilidad térmica. Estas propiedades hacen del trinonadecanoato de glicerilo un valioso compuesto modelo en la ciencia de los materiales, donde contribuye al desarrollo de materiales sostenibles basados en lípidos, como plásticos biodegradables y lubricantes respetuosos con el medio ambiente. Además, desempeña un papel importante en la investigación de la industria alimentaria, donde los científicos exploran su potencial para afectar a la textura y estabilidad de los productos alimenticios manipulando las interacciones lipídicas. La capacidad del trinonadecanoato de glicerilo para formar estructuras estables a distintas temperaturas también permite comprender mejor el empaquetamiento lipídico y sus implicaciones para la organización estructural de sistemas no biológicos.