Glyceryl trilinolenate (CAS 14465-68-0)

El trilinolenato de glicerilo, también conocido como trilinolenina, es un triglicérido caracterizado por sus enlaces éster que unen el glicerol a tres cadenas de ácido linolénico. El ácido linolénico, un ácido graso poliinsaturado rico en dobles enlaces, confiere a este lípido propiedades únicas, sobre todo en términos de fluidez y reactividad. Debido a su estructura, el trilinolenato de glicerilo se ha convertido en un punto focal de la investigación dedicada a comprender el comportamiento físico y químico de los sistemas lipídicos complejos. La presencia de múltiples dobles enlaces en cada cadena de ácido linolénico hace que el trilinolenato de glicerilo sea muy susceptible a la oxidación, cualidad que los investigadores aprovechan para estudiar los procesos de peroxidación lipídica. Esta sensibilidad a la oxidación es crucial para investigar los mecanismos de degradación de los lípidos, lo que tiene implicaciones más amplias para el almacenamiento y la estabilidad de los productos que contienen lípidos en las industrias alimentaria y cosmética. Además, la capacidad del compuesto para pasar del estado sólido al líquido a temperaturas relativamente bajas en comparación con los triglicéridos saturados permite a los científicos explorar su comportamiento de fase, cristalización y propiedades de fusión. Estos estudios suelen realizarse mediante técnicas analíticas avanzadas como la calorimetría diferencial de barrido (DSC) y la difracción de rayos X, que ayudan a explicar la estructura molecular y las interacciones que definen sus cambios de estado físico. Así pues, el trilinolenato de glicerilo constituye un importante compuesto modelo en la exploración de la dinámica de los lípidos, especialmente en el contexto de los efectos medioambientales y de almacenamiento sobre los sistemas basados en lípidos.