Ethyl propionate (CAS 105-37-3)

El propionato de etilo, un compuesto químico de fórmula molecular C5H10O2, se ha estudiado ampliamente en la investigación científica, sobre todo en los campos de la química orgánica, la química del sabor y las ciencias medioambientales. Es un éster que posee un aroma afrutado y dulce. La investigación se ha centrado en estudiar la síntesis del propionato de etilo y comprender sus mecanismos de formación. El propionato de etilo puede sintetizarse mediante reacciones de esterificación entre etanol y ácido propiónico, catalizadas por catalizadores ácidos o enzimas. Los estudios han explorado los factores que influyen en el rendimiento y la selectividad de la síntesis de propionato de etilo, como las condiciones de reacción, los catalizadores y la cinética de reacción. Además, el propionato de etilo se ha utilizado como agente aromatizante e ingrediente de fragancias. La investigación ha examinado sus propiedades sensoriales, umbrales de olor y contribuciones a los perfiles aromáticos. El propionato de etilo se emplea habitualmente para aportar notas afrutadas y de manzana a diversos productos. Además, se ha investigado su uso como disolvente en síntesis orgánica. Las aplicaciones del propionato de etilo en la investigación contribuyen al avance de la química orgánica, la formulación de aromas y la comprensión del comportamiento de los compuestos orgánicos volátiles (COV). Al explorar los mecanismos y aplicaciones del propionato de etilo, los investigadores pretenden optimizar sus métodos de síntesis, desarrollar nuevas transformaciones orgánicas y conocer mejor su impacto sensorial y su destino medioambiental.