Celery ketone (CAS 3720-16-9)
ENLACES RÁPIDOS
La cetona de apio se estudia con frecuencia en el campo de la química alimentaria y la investigación de aromas debido a sus propiedades olfativas distintivas. Este compuesto, conocido por conferir un aroma característico similar al apio, es un tema de interés para comprender la composición y mejora del sabor tanto en productos alimentarios como en fragancias. La investigación sobre la cetona del apio se centra en su síntesis y en los mecanismos por los que interactúa con los receptores olfativos, proporcionando información sobre la percepción del olor y la identificación del sabor. Los estudios también investigan la estabilidad de la cetona de apio en diversas condiciones de procesado, lo que es fundamental para su aplicación en la industria alimentaria. Además, se estudia el impacto medioambiental de la producción de cetona de apio y su biodegradabilidad para garantizar prácticas sostenibles en su uso y fabricación.
Celery ketone (CAS 3720-16-9) Referencias
- Identificación de interacciones odorante-receptor mediante la cartografía global del odoroma humano. | Audouze, K., et al. 2014. PLoS One. 9: e93037. PMID: 24695519
- El análisis comparativo de los repertorios de receptores olfativos arroja luz sobre la adaptación dietética del panda gigante comedor de bambú a partir del genoma cromosómico. | Zhou, C., et al. 2023. Animals (Basel). 13: PMID: 36978520
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| Nombre del producto | Número de catálogo | UNIDAD | Precio | CANTIDAD | Favoritos | |
Celery ketone, 1 g | sc-495830 | 1 g | $327.00 |