Estructura molecular de 3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers)
3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers) (CAS 113486-29-6)
Ver las publicaciones del producto (1)
Nombres Alternativos:
3-Methyl-2,4-nonanedione; 3-Methylnonan-2,4-dione
Solicitud:
3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers) es un compuesto que da el sabor a paja al té verde
Número de CAS:
113486-29-6
Peso Molecular:
170.25
Fórmula Molecular:
C10H18O2
Para Uso Exclusivo en Investigación. No está diseñado para uso en diagnosis o terapia.
* En el Certificado de Análisis específico de lote, puede encontrar información específica (como el contenido en agua).
ENLACES RÁPIDOS
Información sobre pedidos
Menciones del Producto
Descripción
Información Técnica
Información de Seguridad
SDS & Certificado de Análisis
3-Methylnonane-2,4-dione es un compuesto con un olor/sabor a mantequilla y a frijol, que es el resultado de la reversión de sabor del aceite de soya. También se ha descrito como un compuesto con un intenso sabor a paja y frutal. 3-Methylnonane-2,4-dione también está presente en el té verde japonés y en la carne de gallina cocida a presión. 3-Methylnonane-2,4-dione se encuentra naturalmente en grasas y aceites, y es el principal contribuyente a la reversión de sabor inducida por la luz en el aceite de soja y al desarrollo de sabores desagradables en el perejil y la espinaca secos.
3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers) (CAS 113486-29-6) Referencias
- Síntesis práctica de 3-metilnonano-2,4-diona, un compuesto de sabor intenso a paja y fruta. | Kato, Y. and Yuasa, Y. 2001. J Agric Food Chem. 49: 3864-6. PMID: 11513680
- Caracterización de los principales odorantes de las setas blancas (Agaricus bisporus L.) fritas mediante la ciencia sensorial molecular: comparación con el tejido de la seta cruda. | Grosshauser, S. and Schieberle, P. 2013. J Agric Food Chem. 61: 3804-13. PMID: 23581517
- Caracterización de los compuestos odorantes y su formación bioquímica en el té verde con un proceso de almacenamiento a baja temperatura. | Katsuno, T., et al. 2014. Food Chem. 148: 388-95. PMID: 24262573
- Conocimiento de los compuestos aromáticos clave de la fruta del mango (Mangifera indica L.'Haden') mediante la cuantificación por dilución de isótopos estables y experimentos de simulación de aromas. | Munafo, JP., et al. 2016. J Agric Food Chem. 64: 4312-8. PMID: 27167034
- Construyendo puentes: Biocatalytic C-C-Bond Formation towards Multifunctional Products. | Schmidt, NG., et al. 2016. ACS Catal. 6: 4286-4311. PMID: 27398261
- Cascadas lineales biocatalíticas artificiales para la preparación de moléculas orgánicas. | Schrittwieser, JH., et al. 2018. Chem Rev. 118: 270-348. PMID: 28481088
- Desentrañamiento del mal sabor a pescado del aceite de colza tratado con vapor mediante el concepto sensómico. | Matheis, K. and Granvogl, M. 2019. J Agric Food Chem. 67: 1484-1494. PMID: 30560663
- Caracterización de los Compuestos Aromáticos Clave en Dos Chocolates Negros Comerciales con Altos Contenidos de Cacao mediante el Enfoque Sensómico. | Seyfried, C. and Granvogl, M. 2019. J Agric Food Chem. 67: 5827-5837. PMID: 31066267
- Caracterización de los principales odorantes en una bebida china de té verde de alta calidad (Camellia sinensis; Jingshan cha) mediante el enfoque sensómico y elucidación de los cambios de odorantes en las hojas de té causados por el proceso de fabricación del té. | Flaig, M., et al. 2020. J Agric Food Chem. 68: 5168-5179. PMID: 32251584
- Compuestos Olor-Activos Clave en Toona sinensis (A. Juss.) Roem. Verde y Roja Cruda y sus Cambios durante el Escaldado. | Zhai, X. and Granvogl, M. 2020. J Agric Food Chem. 68: 7169-7183. PMID: 32498512
- Sabor del té (Camellia sinensis): A review on odorants and analytical techniques. | Zhai, X., et al. 2022. Compr Rev Food Sci Food Saf. 21: 3867-3909. PMID: 35810334
- Revisión. Avances recientes en la oxidación de lípidos | and Edwin N Frankel. 1991. Journal of the Science of Food and Agriculture. Volume54, Issue4: Pages 495-511.
- Revisión crítica de los principales odorantes del té verde: Identificación y vía bioquímica de formación | Zhong-Hua Liu b. November 2022,. Trends in Food Science & Technology. Volume 129,: Pages 221-232.
Información sobre pedidos
| Nombre del producto | Número de catálogo | UNIDAD | Precio | CANTIDAD | Favoritos | |
3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers), 250 mg | sc-484154 | 250 mg | $353.00 |