1-Linoleoyl-3-palmitoyl-rac-glycerol (CAS 99032-71-0)

El 1-linoleoil-3-palmitoil-rac-glicerol, catalogado con el número CAS 99032-71-0, es una molécula de triglicéridos caracterizada por la esterificación del ácido linoleico y el ácido palmítico con un esqueleto de glicerol. Concretamente, el ácido linoleico, un ácido graso poliinsaturado omega-6, está unido a la primera posición, mientras que el ácido palmítico, un ácido graso saturado, está unido a la tercera posición. La composición estructural de esta molécula, que combina ácidos grasos insaturados y saturados, la convierte en un tema de interés en la investigación no clínica, especialmente en el estudio de la digestión, absorción y metabolismo de lípidos en sistemas modelo. La presencia de un ácido graso poliinsaturado junto a un ácido graso saturado permite a los investigadores explorar cómo afectan los distintos tipos de ácidos grasos al comportamiento físico y químico de las grasas, incluidos sus puntos de fusión, solubilidad e interacciones con enzimas como las lipasas. Este triglicérido se utiliza ampliamente en el campo de la ciencia de los alimentos para simular las grasas alimentarias naturales y comprender la dinámica nutricional de las grasas en la dieta humana. Además, su aplicación se extiende al estudio de las capas lipídicas y las membranas, donde las diferentes características de los ácidos grasos pueden influir en la fluidez y la estabilidad de las membranas, aportando conocimientos sobre la biofísica de los lípidos y la integridad estructural de los componentes celulares.