1,2-Dilinoleoyl-3-oleoyl-rac-glycerol (CAS 2190-21-8)

El 1,2-dilinoleoil-3-oleoil-rac-glicerol, catalogado con el número CAS 2190-21-8, es una molécula de triglicérido compleja que presenta una estructura compleja con dos cadenas de ácido linoleico y una de ácido oleico unidas a un esqueleto de glicerol. Esta composición la convierte en un punto de interés en campos de investigación como la ciencia de los alimentos y la química de los lípidos, donde sus propiedades como molécula lipídica son de gran interés. La presencia de ácidos grasos insaturados (linoleico y oleico) confiere a este triglicérido una naturaleza fluida a temperatura ambiente, lo que influye en su comportamiento en diversos sistemas basados en lípidos. En el ámbito de la investigación, esta molécula se ha utilizado ampliamente para estudiar las interacciones y el comportamiento de los lípidos en sistemas mixtos, proporcionando información sobre las características físicas de las grasas insaturadas en productos alimenticios y otros materiales que contienen lípidos. También se ha estudiado su papel en la formación de micelas y bicapas en medios acuosos, lo que permite comprender mejor las disposiciones moleculares de los lípidos y su estabilidad. Además, se ha explorado la estabilidad oxidativa del 1,2-dilinoleoyl-3-oleoyl-rac-glicerol, que es fundamental para determinar la vida útil y la calidad de los productos que contienen lípidos en diversas condiciones de almacenamiento. Las características estructurales únicas de este triglicérido lo convierten en un candidato ideal para investigar los efectos de la composición en ácidos grasos sobre las propiedades físicas de los triglicéridos y sus aplicaciones en sistemas no biológicos.