La lactoperoxidasa (LPO) es una potente enzima que forma parte de la familia de las hemoperoxidasas de mamíferos, que también incluye la mieloperoxidasa (MPO) y la eosinófilo peroxidasa (EPO). Se encuentra principalmente en la leche, las lágrimas, la saliva y otros fluidos corporales de los mamíferos. La LPO es un agente antibacteriano y antivírico natural que desempeña un papel crucial en el sistema de defensa del organismo. Esto se logra principalmente a través de su capacidad para catalizar la oxidación de diversos sustratos por peróxido de hidrógeno (H2O2), produciendo así especies reactivas capaces de eliminar bacterias y otros patógenos. La enzima es, por tanto, un componente esencial para mantener la homeostasis del organismo al rechazar los microbios nocivos.
La expresión de la LPO puede verse influida por diversos compuestos químicos. Se ha sugerido que ciertos compuestos, como el ácido retinoico, la vitamina D3 y la vitamina E, aumentan la expresión de la LPO. El ácido retinoico, como metabolito de la vitamina A, interviene en los procesos de diferenciación y crecimiento celular y puede estimular la producción de LPO. La vitamina D3, integrante del metabolismo del calcio, podría impulsar la producción de proteínas antibacterianas como la LPO. La vitamina E, reconocida por sus capacidades antioxidantes, podría desencadenar un aumento de la síntesis de LPO como respuesta celular al estrés oxidativo. Otros compuestos como la curcumina, el resveratrol, el galato de epigalocatequina (EGCG) y la quercetina, conocidos por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, también podrían inducir la expresión de LPO. Del mismo modo, compuestos como el óxido de selenio (IV), el sulforafano, el indol-3-carbinol, el ácido ferúlico y el sulfato de zinc, conocidos por sus funciones en la respuesta inmunitaria, la actividad antioxidante, los procesos de desintoxicación y la síntesis de proteínas, respectivamente, también podrían estimular la regulación al alza de la LPO.
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