Amyloglucosidase Inhibidores

Los inhibidores comunes de la amiloglucosidasa incluyen, entre otros, la acarbosa CAS 56180-94-0, la castanospermina CAS 79831-76-8, la deoxinojirimicina CAS 19130-96-2, la voglibosa CAS 83480-29-9 y el miglitol CAS 72432-03-2.

Los inhibidores químicos de la amiloglucosidasa pueden bloquear eficazmente la capacidad de la enzima para catalizar la hidrólisis del almidón en glucosa. Estos inhibidores actúan uniéndose de forma competitiva al sitio activo de la amiloglucosidasa, un proceso en el que la estructura del inhibidor se asemeja mucho a la de los sustratos naturales de la enzima, como los oligosacáridos o la glucosa. La Acarbosa, por ejemplo, es un compuesto que puede inhibir la Amiloglucosidasa imitando la estructura de los sustratos del almidón, obstruyendo así la capacidad de la enzima para interactuar con su objetivo real. Del mismo modo, la Castanospermina y la Voglibosa funcionan en la misma línea, ocupando el sitio activo debido a su similitud estructural con los sustratos naturales, lo que impide que la enzima catalice la descomposición del almidón.

Otros inhibidores, como la 1-Deoxinojirimicina y el Miglitol, también inhiben competitivamente la Amiloglucosidasa uniéndose a su sitio activo, donde son estructuralmente análogos a la glucosa. Esta unión impide la conversión del almidón en moléculas de glucosa. La isofagomina, la salbostatina, la deoximanojirimicina y la valienamina son otros inhibidores que utilizan este mecanismo competitivo. Encajan en el sitio activo de la amiloglucosidasa, imitando la estructura de sus sustratos, bloqueando así la vía de hidrólisis del almidón. La swainsonina y el MDL 25637, por su parte, actúan asemejándose al estado de transición de la reacción enzimática o a la estructura de los oligosacáridos, respectivamente, inhibiendo eficazmente la función de la amiloglucosidasa. Estos inhibidores demuestran colectivamente una serie de mimetismos estructurales que les permiten unirse competitivamente al sitio activo de la enzima, frustrando la actividad enzimática normal de descomponer el almidón en glucosa.